قیمت و خرید عصاره چای ترش

توضیحات

چای ترش با نام علمی Hibiscus sabdariffa L از خانواده Malvaceae می باشد که در زبان انگلیسی با نام های roselle یا Red Sorrel و در زبان عربی به نام karkadeh شناخته می شود. این گیاه در ایران به نام چای ترش یا چای مکی معروف است.چای ترش به طور گسترده در مرکز و غرب آفریقا و همچنین جنوب شرق آسیا رشد می کند. در سراسر جهان از گل این گیاه برای تهیه نوشیدنی سرد یا نوشیدنی گرم استفاده می کنند. همچنین عصاره این گیاه از قدیم الایام و در طب سنتی برای رفع مشکلاتی چون فشار خون بالا، بیماری های کبدی و تب استفاده می شده است (1). در این مقاله، ما به طور مختصر ترکیبات گیاهی و خواص دارویی عصاره چای ترش را مورد بررسی قرار خواهیم داد.

ترکیبات موثره چای ترش

نتایج آنالیز عصاره چای ترش نشان می دهد که عمده دلیل رنگ قرمز گل های چای ترش وجود رنگدانه های آنتوسیانینی^[1] قرمز در آن است. این آنتوسیانین ها خود شامل چندین ترکیب متفاوت هستند که مهمترن آنها دلفینیدین^[2] و سیانیدین^[3] می باشند. آنتوسیانین ها سبب ایجاد رنگ قرمز در گل های چای ترش شده و همچنین خواص بیولوژیکی بسیاری برای انسان دارند. دیگر ترکیب موثره عصاره چای ترش شامل اسیدهای فنولی^[4] (مانند پروتوکاتکوییک اسید^[5]) و اسیدهای آلی (مانند اسید سیتریک و اسید مالیک) هستند. این ترکیبات دلیل مزه ترش عصاره چای ترش بوده و همچنین خواص سلامتی بخش بالایی برای انسان دارند (1 و 2).

نحوه عصاره گیری چای ترش

آنتوسیانین های که مهمترین ترکیب موثره عصاره چای ترش هستند ترکیباتی هستند که نسبت به دما، محیط غیر اسیدی و سایر پارامترهای استخراج حساس هستند. آنتوسیانین ها در حلال های قطبی (مانند آب و حلال های هیدروالکلی) محلول بوده و این حلال ها بهترین ترکیبات برای استخراج عصاره چای ترش می باشند از طرف دیگر، هر قدر قطعات گل هایی که قرار است عصاره گیری شوند کوچکتر باشد، محتوای آنتوسیانین عصاره بیشتر خواهد شد. همچنین عواملی مانند دما، زمان، میزان اسیدیته، نوع و حجم حلال بر میزان آنتوسیانین موجود در عصاره تأثیر دارند. به بیان دقیق تر، دمای بالا و همچنین pH بالاتر از 6 باعث از بین رفتن آنتوسیانین ها و بی رنگ شدن عصاره می گردد. بنابراین نحوه عصاره گیری باید طوری طراحی شود که بیشترین مقدار ترکیبات موثره استخراج شده و در عین حال دچار کمترین تخریب نیز شوند. به همین جهت، بهینه سازی پارامترهای موثر بر کیفیت و بازده عصاره از جمله عوامل مهم موثر بر قیمت عصاره چای ترش محسوب می شوند. (3).

شرکت پردیس عصاره ترشیز با داشتن تجیزات وکیوم درایر توانایی تولید عصاره خشک چای ترش را با کیفیت مطلوب دارد.

خواص عصاره چای ترش

 

تاثیر عصاره چای ترش بر عضلات صاف

مکانیسم اثر عصاره آبی چای ترش بر روی عضلات صاف مشخص نیست. با این حال، از آنجایی که این عصاره حاوی اسیدهای آلی و مواد معدنی مختلفی است، احتمالا مکانیسم های اثر متفاوتی روی عضلات صاف دخیل خواهند بود. از جمله این مکانیسم هاT شل شدن مستقیم عضلات صاف است که می تواند تا حدی سبب کاهش فشار خون شود. گفته می شود که شل‌ شدن عضلات صاف در نتیجه مکانیسم‌های وابسته به اندوتلیوم^[6] (لایه درون رگی که بخش درونی رگ های خونی و لنفاوی را می پوشاند)، مکانیسم های مستقل از اندوتلیوم و همچنین کانال‌های کلسیم درون عضلات صاف است. ترکیبات موثره ای ای چون کورستین^[7] و اوژنول^[8] که در عصاره وجود دارند این کانال های کلسیمی درون عضله ای را تحریک می کنند (1).

تاثیر عصاره چای ترش بر فشار خون

اخیراً مطالعات روی عصاره آبی چای ترش نشان داده است که این عصاره در صورت تزریق داخل وریدی می تواند فشار خون را به صورت وابسته به دوز کاهش دهد. گفته می شود اثر کاهندگی فشار خون این عصاره می تواند در نتیجه مکانیسم کولینرژیک^[9] (وابسته به سیستم عصبی) و/یا هیستامینرژیک^[10] باشد. همچنین یک اثر محافظت کننده قلبی نیز به عصاره چای ترش نسبت داده می شود که در نتیجه ی وجود ترکیبات موثره ای چون فلاون ها^[11]، فلاونوئیدها^[12] و آنتوسیانین ها است.

در یک مطالعه بالینی روی 54 بیمار مبتلا به فشار خون متوسط  مشخص شد که مصرف روزانه عصاره آبی چای ترش پس از 12 روز از شروع درمان منجر به کاهش 11 درصدی فشار خون سیستولیک و دیاستولیک شد و از طرف دیگر، سه روز پس از قطع درمان فشار خون این بیماران دوباره حدود 6 تا 8 درصد افزایش یافت. در یک مطالعه بالینی دیگر روی 39 بیمار مکزیکی مبتلا به فشار خون خفیف تا متوسط نشان داد که مصرف روزانه عصاره آبی چای ترش (حاوی 9.6 میلی گرم آنتوسیانین) به مدت 4 هفته توانست فشار خون سیستولیک را از 139 به 124 میلی متر جیوه و دیاستولیک را از 91 به 80 میلی متر جیوه کاهش دهد که نشان دهنده تاثیر معنی دار عصاره چای ترش بر فشار خون بود (1).

در مطالعه ای دیگر، به 65 فرد مبتلا به فشار خون بالا چای هیبیسکوس یا دارونما داده شد. پس از شش هفته، کسانی که چای هیبیسکوس نوشیدند، کاهش قابل توجهی در فشار خون سیستولیک در مقایسه با دارونما داشتند . به طور مشابه، مروری بر پنج مطالعه در سال 2015 نشان داد که چای ترش فشار خون سیستولیک و دیاستولیک را به ترتیب به طور متوسط ​​7.58 میلی‌متر جیوه و 3.53 میلی‌متر جیوه کاهش می‌دهد.

در حالی که عصاره چای ترش ممکن است راهی ایمن و طبیعی برای کمک به کاهش فشار خون باشد؛ اما برای کسانی که هیدروکلروتیازید، نوعی دیورتیک که برای درمان فشار خون بالا استفاده می شود، مصرف می کنند، توصیه نمی شود. زیرا ممکن است با دارو تداخل داشته باشد .

منابع

1. Ali, B. H., Wabel, N. A., & Blunden, G. (2005). Phytochemical, pharmacological and toxicological aspects of Hibiscus sabdariffa L.: a review. Phytotherapy Research: An International Journal Devoted to Pharmacological and Toxicological Evaluation of Natural Product Derivatives, 19(5), 369-375.
2. Da-Costa-Rocha, I., Bonnlaender, B., Sievers, H., Pischel, I., & Heinrich, M. (2014). Hibiscus sabdariffa L.–A phytochemical and pharmacological review. Food chemistry, 165, 424-443.
3. Maciel, L. G., do Carmo, M. A. V., Azevedo, L., Daguer, H., Molognoni, L., de Almeida, M. M., … & Rosso, N. D. (2018). Hibiscus sabdariffa anthocyanins-rich extract: Chemical stability, in vitro antioxidant and antiproliferative activities. Food and Chemical Toxicology, 113, 187-197.

اصطلاحات علمی

[1] anthocyanins

[2] delphinidin-3-sambubioside

[3] cyanidin-3-sambubioside

[4] Phenolic acids

[5] protocatechuic acid

[6] Endothelium

[7] Quercetin

[8] Eugenol

[9] Cholinergic

[10] histaminergic

[11] flavones

[12] flavonoid