زردچوبه با نام علمی Curcuma longa از خانواده زنجبیل بوده و به انگلیسی به آن Turmeric می گویند. این گیاه بومی نواحی گرمی چون هندوستان، پاکستان، اندونزی، جنوب چین، آفریقا و امریکای جنوبی است. قسمتی از گیاه زردچوبه که استفاده غذایی و دارویی دارد ریزوم های خشک شده آن است. در طب سنتی زردچوبه جایگاه بالایی در درمان بسیاری از بیماری ها داشته است. میزان مصرف آن در طب ستی تا 7 گرم گفته شده و برای مثال قرار دادن پودر شده آن روی زخم سبب برطرف شدن درد و ورم می شود. همچنین مالیدن و گرم کردن اندام ورم کرده سبب تسکین درد مفاصل و از بین رفتن ورم می شود. همچنین از جمله کاربردهای زردچوبه در طب اسلامی می توان به کاربرد آن در درمان رماتیسم، بدن درد، مشکلات معده و سوهاضمه، التهابات و… اشاره کرد (1).
مهمترین ماده موثره زردچوبه کورکومین[1] نام دارد که عامل رنگ زرد تا نارنجی زردچوبه است. کورکومین حدود 2 تا 8% ترکیبات زردچوبه را تشکیل داده، نامحلول در آب و تا حدی محلول در چربی است. کورکومین ماده ای فلورسانس است که دارای گروه های فنولیک[2] است (2). برای خرید عصاره زردچوبه، دو نوع مایع و خشک شده آن در بازار موجود می باشد که می توان بسته به فورمولاسیون مودر نیاز از آنها استفاده کرد.
کورکومین موجود در زردچوبه فعالیت فارماکولوژیک متعددی دارد که از جمله آنها می توان به اثرات آنتی اکسیدانی، کاهش چربی خون، محافظ کبدی، کاهش کلسترول، کاهش تجمع پلاکت، کاهش تکثیر سلول های سرطانی، بهبود هضم غذا، و تعدیل عوامل ضد التهابی اشاره کرد (2).
عصاره زردچوبه می تواند کبد را در برابر بسیاری از مواد یا داروهای سمی مانند تتراکلرید کربن[3]، پنتوباربیتال[4]، استامینوفن و آفلاتوکسین[5] محافظت کند. اثرات ضد سیروز کبدی عصاره این گیاه احتمالا به دلیل خواص آنتی اکسیدانی فوق العاده آن است. عصاره زردچوبه می تواند از DNA در برابر اکسیداسیون (که سبب جهش ژنی و تخریب ماده ژنتیکی بدن می شود) جلوگیری کرده و از طرف دیگر کبد را در برابر آسیب ناشی از افزایش لیپید و اکسید شدن LDL محافظت کند. از جمله دیگر خواص زردچوبه برای کبد این است که می تواند موجب افزایش تولید و دفع صفرا و ترکیبات موجود در صفرا مانند کلسترول، نمک های صراوی و بیلی روبین شود. تمامی این موارد کمک می کنند تا بدن در شرایط سالم تری به فعالیت خود ادامه دهد (1).
از جمله خواص عصاره زردچوبه برای معده این است که با تحریک و تولید صفرا سبب هضم چربی و در نتیجه بهبود هضم غذا می شود. لذا مصرف عصاره این گیاه برای افراد مبتلا به اختلالات گوارشی مزمن مفید خواهد بود. در مطالعه ای که روی حیوانات مدل شده است، مصرف خوراکی عصاره زردچوبه سبب کاهش قابل توجه ترش اسید معده شده و اثر محافظت کنندگی روی معده و اثنی عشر دارد. همچنین گفته می شود که زردچوبه می تواند موجب مهار رشد هلیکوباکتر پیلوری[6] (باکتری ایجاد کننده زخم معده) شود.
گزارش شده است که مصرف 500 میلی گرم پودر زردچوبه در بیماران مبتلا به سوء هاضه سبب بهبود مشکل آنها شده است. همچنین در مطالعه ای که روی 10 بیمار مبتلا به زخم معده انجام شد، مشخص شد که مصرف روزانه یک گرم عصاره زردچوبه می تواند سبب افزایش سرعت بهبود زخم و کاهش درد معده ناشی از آن شود. عصاره زردچوبه می تواند در بهبود زخم اثنی عشر نیز موثر واقع شود. در بررسی که روی بیماران مبتلا به زخم اثنی عشر انجام شد مشخص گردید که مصرف 300 میلی گرم عصاره زردچوبه به میزان 2 بار در روز می تواند پس از 4 هفته 50 درصد بیماران را بهبود داده و سایر مبتلایان نیز پس از 8 و 12 هفته بدون هیچ گونه عوارض جانبی بهبود یافتند (1).
بررسی گزارشات سازمان های بهداشت کشورهای مختلف نشان می دهد در کشورهایی که مصرف زردچوبه در آنها بالاست سرطان های روده ای شیوع کمتری دارند. اثر ضد سرطانی عصاره زردچوبه در نتیجه خاصیت آنتی اکسیدانی آن و توانایی آن در مهار رادیکال های آزاد آُسیب رسان به بدن است. در مقالات متعددی نیز اثرات آنتی اکسیدانی، ضد سمیت، ضد التهاب، و ضد سرطانی کورکومین بیان شده است.
از جمله مزایای زردچوبه و کورکومین موجود در آن این است که می توان از تکثیر سلول های سرطانی جلوگیری کرده و در عین حال به سلول های سالم آسیبی وارد نمی کند. از جمله مکانیسم های ضد سرطان عصاره زردچوبه، مهار تشکیل عروق جدید و هورمون های رشد در تومورهای سرطانی است که باعث می شود یا تومورهای جدید شکل نگیرند و یا خون رسانی به تومورهای سرطانی متوقف شود.
چندین مطالعه بالینی نیز در رابطه با اثرات ضد سرطانی عصاره زردچوبه انجام شده است. برای مثال گزارش شد که مصرف عصاره زردچوبه به میزان 8 و 10 گرم در روز روی بیماران مبتلا به سرطان اولیه پروستات توانست بدون ایجاد عوارض جانبی، این بیماری را تا حد قابل توجهی مهار کند. همچنین مصرف کورکومین به میزان روزانه 150 میلی گرم در بیماران مبتلا به سرطان لوزالمعده نیز توانست بیماری آنها را تا حد قابل توجهی درمان کرده و در عین حال عوارض جانبی خاصی نیز از آن گزارش نشده است (1).
مصرف خوراکی عصاره زردچوبه در حیوانات مدل مبتلا به کلسترول بالا نشان داد که این عصاره می تواند سطح کلسترول و تری گلیسرید خون را کاهش داده و اکسیداسیون LDL را متوقف کند. مصرف زردچوبه بر جلوگیری از تصلب شرایین نیز موثر است و گزارش شده که این عصاره می تواند از تجمع پلاکت در عروق خونی جلوگیری کند. تجمع پلاکت در دیواره رگ ها و اکسیداسیون LDL دو فاکتور موثر در ایجاد تصلب شراین است که با مصرف عصاره زردچوبه می توان آن را کاهش داد. در مطالعه روی انسان ها نیز نتایج مشابهی به دست آمد.
در تحقیقی که روی 10 فرد انجام شد مشخص گردید که مصرف روزانه 500 میلی گرم زردچوبه به مدت 7 روز تا 33 درصد می تواند اکسیداسیون LDL و تا 11% کلسترول کل خون آن ها را کاهش دهد. همچنین در عین حال توانست میزان کلسترول HDL (کلسترول خوب که برای بدن مفید است) را تا 29 درصد افزایش دهد. گفته می شود که مکانیسم عمل عصاره زردچوبه تاثیر آن بر متابولیسم اسیدهای چرب موجود در بدن است که سبب کاهش سطح لیپیدهای خون می شود (1).
علاوه بر موارد ذکر شده در رابطه با خواص عصاره زردچوبه، تحقیقات علمی ثابت کرده است که عصاره این گیاه می تواند با تقویت سیستم ایمنی، تجمع پروتئین هایی که سبب بیماری آلزایمر می شود را کند یا متوقف کند. همچنین به دلیل تاثیر ضد التهابی قابل توجه عصاره زردچوبه، این عصاره می تواند در درمان آرتریت روماتوئید[7] (عامل التهاب مفاصل و نوعی رماتیسم) بسیار موثر واقع شود. عصاره زردچوبه همچنین می تواند سبب کاهش سطح قند خون شده و در نتیجه مانع از عوارض قند خون بالا (مانند آسیب به شبکیه چشم) شود.
در یک مطالعه که 6 ماه به طول انجامید و روی مردان 20 تا 55 ساله انجام شد، مشخص گردید که استفاده همزمان از عصاره زردچوبه همراه با ماینوکسیدل توانست رشد مجدد مو را بهبود داده و ریزش مو را در این افراد به صورت قابل توجهی کاهش دهد (3).
زردچوبه ادویه ای است که با نام علمی Curcuma longa شناخته می شود و دارای خواص ضد التهابی، ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی است که در بهبود مشکلات پوستی مانند پیری زود رس ، آکنه نقش موثری دارد.
فواید کلیدی و خواص زردچوبه برای پوست و مو از عنصر فعال کورکومین آن ناشی می شود که مردم هندوستان و خانواده های هندی از آن برای مراقبت از پوست خود استفاده می نمایند.
عصاره زردچوبه را به روش های مختلفی می توان استفاده کرد. از جمله خواص زردچوبه با آب گرم می توان به تاثیر آن بر ارگان های داخلی بدن و معده اشاره کرد. برای بهره مندی از خواص آب و زردچوبه، می توان یک قاشق عصاره پودری یا مایع زردچوبه را در یک لیوان آب جوش مخلوط کرده و آن را صبح ناشتا میل کرد. قیمت عصاره زردچوبه به نسبت غلظت ترکیبات موثره موجود در آن کاملا مقرون به صرفه بوده و جایگزین مناسبی برای پودر زرچوبه موجود در بازار (که حاوی ناخالصی های فراوان است) می باشد.
[1] Curcumin
[2] Phenolic compounds
[3] Carbon tetrachloride
[4] Pentobarbital
[5] Aflatoxin
[6] Helicobacter pylori
[7] rheumatoid arthritis
| 021-58146000 | |
| info@pardisextract.de | |
| تهران، خیابان وزرا، خیابان بهمن کشاورز، پلاک 13، واحد4 شرکت پردیس عصاره ترشیز |
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.