قیمت و خرید عصاره انجیر غلیظ شده

توضیحات

انجیر با نام علمی Ficus carica از تیره انجیران [1] است که غالبا در مناطق گرمسیر می روید. میوه این گیاه از قدیم الایام به صورت تازه و خشک شده مصارف غذایی و دارویی داشته است.

ترکیبات موثره موجود در عصاره انجیر چیست

میوه گیاه انجیر حاوی مقادیر زیادی ترکیبات موثره از جمله پلی فنول[2]، فلاوونوئید[3]، و آنتو سیانین است (1).  انجیر یکی از میوه هایی است که بالاترین میزان پلی فنول را دارد. پلی فنول ها از جمله ترکیبات موثره عصاره انجیر هستند که خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی بالایی از خود نشان می دهند. از جمله سایر متابولیت های موجود در انجیر می توان به هیدروکسی سینامیک اسید[4]، کوئرستین[5]، روتینوزید[6] اشاره کرد (1).

طرز تهیه عصاره انجیر

برای دستیابی و استفاده از ترکیبات موثره انجیر، باید آنها را استخراج نمود. روش های مختلفی برای استخراج عصاره انجیر استفاده می شود. دو روش ماسراسیون[7] و پرکولاسیون[8] از مهمترین روش های استخراج عصاره انجیر هستند.

روش ماسراسیون یا خیساندن

در این روش گیاه به قطعات کوچک خرد شده و و حلال به آن اضافه می شود. ظرف عصاره گیری در طول انجام فرایند همزده می شود و بدین ترتیب در طول زمان مواد موثره انجیر از قطعات آن خارج شده و عصاره تولید می شود. پس از انتهای فرایند، عصاره صاف شده و در ادامه جهت ته نشین شدن رسوبات، چند روز در دمای پایین نگه داری می شود. از مزایای این روش ساده و کم هزینه بودن آن است. ولی عیب این روش مدت زمان طولانی فرایند است. این روش معمولا وقتی استفاده می شود که گیاه مواد غیر محلول سلولی اندکی داشته باشند (2).

روش پرکولاسیون

برای این روش از دستگاه پرکولاتور استفاده می شود. این دستگاه به شکل استوانه ای یا قیفی بوده و در انتهای آن یک شیر دارد که به کمک آن سرعت خروج عصاره تنظیم می شود. جهت عصاره گیری با این دستگاه، قطعات خرد شده گیاه را با 30 درصد حلال مخلوط کرده و این مخلوط را مدتی به حال خود رها کرده تا حلال جذب قطعات گیاه شود. این کار باعث می شود که دیواره سلولی راحت تر شکسته شده و عصاره گیری با سهولت بهتری انجام شود. در ادامه مواد گیاهی خیس خورده را به صورت یکنواخت وارد پرکولاتر کرده و روی سطح آنها را با کاغذ صافی می پوشانند. سپس باقی حلال به پرکولاتر اضافه شده تا جایی حلال روی مواد گیاهی را بگیرد. عمل عصاره گیری در این مرحله طی 24 تا 48 ساعت انجام می شود. پس از طی این دوره حلال تازه از بالای پرکولاتور اضافه کرده و شیر انتهایی آن را نیز همزمان باز می کنند تا عصاره از پایین خارج شود. در این روش عصاره ای که در دقایق ابتدایی خارج می شود غلیظ تر است که به دلیل وجود مقدار زیاد مواد متشکله گیاهی است در حالی که با گذشت زمان عصاره رقیق تر خواهد شد (2).

خواص عصاره انجیر

عصاره انجیر به دلیل داشتن ترکیبات موثره زیاد خواص تاثیر در درمان و پیگیری از بیماری ها دارد.

کاهش بیماری قلبی

دو دلیل مهم ایجاد بیماری قلبی افزایش کلسترول و تری گلیسرید در خون است. عصاره انجیر دارای فیتوسترول[9] هایی است که می تواند کلسترول خون را کاهش دهند. فیتوسترول ها  در مجرای روده با میسل های چربی ترکیب شده و جایگزین کلسترول می شوند. در نتیجه کلسترول رسوب کرده و جذب خون نمی شود (3).

عصاره انجیر برای مقابله با سرطان

از جمله مهمترین ترکیبات موثره موجود در عصاره انجیر که اثر ضد سرطانی دارد پلی فنول های انجیر هستند. پلی فنول ها رادیکال های آزاد سرطان زا را خنثی می کنند و مانع از اثر تخریب کنندگی آنها بر سلول های انسانی شده و در نتیجه مانع از سرطان می شوند. همچنین فیبرهای موجود در انجیر مانع از اتصال ترکیبات سرطان زا به دیواره روده شده و در نتیجه به طور موثری مانع از سرطان های روده می شوند (1).

عصاره انجیر برای مقابله با دیابت

دیابت در نتیجه استرس اکسیداتیو و تغییر میزان آنتی اکسیدان های موجود در بدن ایجاد می شود. نتایج تحقیقات علمی نشان می دهد که عصاره انجیر روی حیوانات دیابتی تاثیر خوبی داشته و می توان از آن به عنوان درمان کمکی افراد مبتلا به دیابت ملیتوس استفاده کرد. گفته می شود که اثر ضد دیابتی عصاره انجیر در نتیجه تاثیر آن روی افزایش جذب گلوکز در خون است (1).

اثر ضدمیکروبی عصاره انجیر

تحقیقات مختلف اثر ضد میکروبی عصاره انجیر را روی ویروس های هرپس سیمپلکس[10]، اکو ویروس[11]، آدنو ویروس[12] تایید کرده اند. همچنین عصاره انجیر می تواند روی باکتری باسیلوس سوبتیلیس[13]، اشریشیا کلی[14]، انتروکوکوس فکالیس[15]، انتروباکتر[16]، کلبسیلا پنومونیه[17] (باکتری مولد ذات الریه) و کاندیدا آلبیکنس[18] (عامل برفک دهان) تاثیر بازدارندگی داشته باشد (4). اثر ضد میکروبی عصاره انجیر مربوط به پلی فنول ها و فلاوونئیدها[19] و تانن[20] های آن است که سبب تخریب غشای سلول باکتری ها و مرگ آنها می شوند.

اثر عصاره انجیر بر تب

بررسی عصاره انجیر روی موش های آزمایشگاهی نشان می دهد که مصرف آن سبب کاهش تب می شود. اثر تب بری عصاره انجیر قابل مقایسه با داروهای تب بری چون پاراکتامول[21] است.

عصاره انجیر برای پوست

پوست انسان در اثر تماس با رادیکال های آژاد، آب و هوای خشک، و التهاب ناشی از ترکیبات شیمیایی دچار تخریب می شود. نتایج تحقیقات نشان می دهد استفاده از کرم هایی که حاوی عصاره انجیر هستند سبب کاهش میزان ملانین پوست شده و در نتیجه باعث روش تر شدن پوست می گردند. همچنین استفاده از عصاره انجیر سبب می شود که پوست آب و چربی کمتری از دست داده و در نتیجه رطوبت پوست افزایش یابد. افزایش رطوبت و چربی پوست باعث کاهش چین و چروک پوست می گردد (4).

عصاره انجیر برای یبوست

یبوست منشا اصلی تعدادی از بیماری های گوارشی مانند سرطان روده بزرگ است. مطالعات محققان نشان داده است که عصاره این میوه روی روده اثر ملین داشته و باعث افزایش حرکات روده می شود. در واقع فیبرهای غیر قابل حل موجود در انجیر یک لایه محافظتی روی مخاط روده کوچک و بزرگ ایجاد کرده و مانع از اثرات فیزیکی منفی مدفوع روی مخاط روده می شوند. همچنین عصاره انجیر به دلیل وجود ترکیبات پلی فنولی مانع از اثر باکتری هلیکوباکتر پیلوری شده و در نتیجه مانع از بروز زخم معده می گردد.

عصاره انجیر بر کاهش کلسترول

انجیر حاوی پکتین است، یک فیبر محلول که به کاهش سطح کلسترول معروف است . فیبر موجود در انجیر کلسترول اضافی موجود در دستگاه گوارش را پاک می کند و آن را به روده می برد تا از بین برود. انجیر همچنین حاوی ویتامین B6 است که مسئول تولید سروتونین است. این سروتونین خلق و خو را تقویت می کند و سبب کاهش کلسترول می شود. انجیر خشک کلسترول کلی را کاهش می دهد زیرا حاوی اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 و فیتوسترول است که سنتز طبیعی کلسترول را در بدن کاهش می دهد.

جلوگیری از سرطان روده بزرگ با عصاره انجیر

مصرف منظم انجیر می تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد .  فیبر موجود در انجیر به دفع سریع ضایعات بدن کمک می کند که این موضوع  برای پیشگیری از سرطان روده بزرگ مفید است. دانه‌های متعدد موجود در انجیر حاوی مقادیر زیادی موسین است که مواد زائد و مخاط را در روده بزرگ جمع‌آوری کرده و آنها را بیرون می‌کشد.

درمان کم خونی

کمبود آهن در بدن می تواند باعث کم خونی ناشی از فقر آهن شود. انجیر خشک حاوی آهن است که جزء کلیدی هموگلوبین است. نتایج تحقیقات حاکی از آنست که مصرف انجیر خشک باعث بهبود سطح هموگلوبین خون می شود .

کودکان در حال رشد، نوجوانان و زنان در حال قاعدگی و باردار به طور خاص باید سطح آهن خود را برای جلوگیری از عوارض کنترل کنند. همچنین، اگر بیمار هستید یا تحت عمل جراحی قرار گرفته اید، انجیر را در رژیم غذایی خود بگنجانید تا سطح آهن بدنتان افزایش یابد و به طور موثر با مشکل مقابله کنید .

تقویت استخوان ها

انجیر حاوی کلسیم، پتاسیم و منیزیم است که همگی به سلامت استخوان کمک می کنند. انجیر تراکم استخوان را بهبود می بخشد و تجزیه استخوان ها را که با افزایش سن شروع می شود، کاهش می دهد. کلسیم برای حفظ استخوان های سالم بسیار مهم است و انجیر یکی از بهترین منابع آن است.

انجیر حاوی پتاسیم است که با افزایش از دست دادن کلسیم ناشی از رژیم های غذایی پر نمک مقابله می کند . این کار از نازک شدن استخوان های شما جلوگیری می کند.

بهبود آسم با انجیر

انجیر غشای مخاطی را مرطوب می کند و خلط را تخلیه می کند و در نتیجه علائم آسم را تسکین می دهد. آنها همچنین حاوی ترکیبات فیتوشیمیایی هستند که با رادیکال های آزاد که در غیر این صورت باعث تحریک آسم می شوند، مبارزه می کنند.یک روش کارآمد برای مقابله با آسم برونش در طب سنتی، مصرف مخلوط پودر دانه شنبلیله، عسل و انجیر است. همچنین می توانید برای تسکین آسم آب انجیر مصرف کنید.

کاهش درد گلو

انجیر حاوی موسیلاژ بالایی است که گلودرد را التیام می بخشد و از آن در برابر گلودرد محافظت می کند. این میوه‌ها آرامش‌بخش گلو هستند و آب طبیعی آن‌ها درد و استرس تارهای صوتی را تسکین می‌دهد. همچنین انجیر یک درمان طبیعی برای ورم لوزه است. آنها به کاهش تورم و تحریک ناشی از این بیماری کمک می کنند. از انجیرها با آب گرم خمیر درست کنید و روی گلوی خود بمالید.

انجیر منبع خوب انرژی

افزودن انجیر به رژیم غذایی یک راه مطمئن برای افزایش سطح انرژی است. کربوهیدرات ها و قند موجود در انجیر باعث افزایش درصد انرژی در بدن شما می شود.

تقویت سیستم ایمنی بدن

انجیر باکتری ها  و ویروس ها را در بدن شما می کشد، که در غیر این صورت می تواند باعث مشکلات مربوط به سلامتی شود. آنها حاوی مواد مغذی مانند پتاسیم و منگنز هستند که همراه با آنتی اکسیدان ها، سیستم ایمنی شما را تقویت می کنند.

منابع

 

1. مقصودلو، الهه و اسماعیل زاده کناری، رضا و رفتنی امیری، زینب،1394،عصاره ی انجیر: ترکیبات فیتوشیمیایی و کاربردها به عنوان یک غذای عملگرا،بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
2. طاهرخانی، هومن و طاهرخانی، محبوبه و نبی پور، حافظه،1396،مروری بر انواع روشهای استخراج عصاره های گیاهی،چهارمین کنفرانس بین المللی نوآوری های اخیر در شیمی و مهندسی شیمی،تهران
3. دادفر، طاهره و سحری، محمدعلی،1395،خواص کاربردی فیتوسترولها،اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،تهران
4. موسوی میرحسن، شاویسی نسیم، خطیبی سید امین. بررسی خواص تغذیه ای و درمانی انجیر از دیدگاه طب اسلامی، طب سنتی و طب نوین. تعالی بالینی

اصطلاحات علمی

 

[1] common fig

[2] Polyphenols

[3] Flavonoids

[4] Hydroxycinnamic acid

[5] Quercetin

[6] rutoside

[7] Maceration

[8] Percolation

[9] Phytosterol

[10] Herpes simplex virus

[11] Echovirus

[12] Adenoviruses

[13] Bacillus subtilis

[14] Escherichia coli

[15] Enterococcus faecalis

[16] Enterobacter

[17] Klebsiella pneumoniae

[18] Candida albicans

[19] Flavonoids

[20] Tannin

[21] Paracetamol

 

محصولات مرتبط